网站首页
手机版

果汁酿酒方法(果汁怎么酿酒)

更新时间:2024-06-02 12:02:24作者:佚名

果汁酿酒方法(果汁怎么酿酒)

1、把苹果切了榨汁,但苹果含有大量的fe2+铁与空气接触后很快就会氧化成fe3+铁,要在榨好的果汁里放一粒维生素C片,这个维生素C有一定的还原性,能防止果汁过快氧化。

2、发酵,把榨好的汁和分离出来的果渣混合一起放入玻璃罐内,加入少许的糖提高果汁的含糖量,放入活化后的酵母进行发酵,发酵会产生大量二氧化碳,盖子不要盖太紧也不要太松,太紧气体无法排放容易爆瓶,太松一边发酵产生酒精一边又在挥发酒精,最后酒精度不够。

3、10天后发酵基本结束,少量果渣开始沉底,打开盖子能问到浓浓的酒气,接下来要把发酵好的苹果酒进行蒸馏。

4、蒸馏,把发酵好的苹果酒放进蒸馏锅进行2次蒸馏,第一次蒸馏出来的苹果白兰地是属于粗馏酒,酒精度在26到30度之间,并且里面的杂质和杂醇很多,为了进一步精馏,需要把第一次蒸馏的粗馏酒再次进行蒸馏提纯,因为酒精的沸点比水低,温度控制很关键,第二次精馏要用小火慢蒸,蒸馏出气管顶端温度要控制在93度以内,这样蒸馏出来的酒才会柔和没有杂味。并且要去掉蒸馏最先出的10%的酒头,因为这最先出的10%杂味杂醇最大,只留中间最纯最柔和的部分。

5、加入橡木片进行陈酿,新蒸馏出来的苹果酒白兰地酒精度有65度左右,喝起来酒劲很大,需要加入橡木片进行陈酿至少3个月左右,橡木片所带的橡木香气能让白兰地变得柔和顺口,还带有一点橡木的香味。

本文标签: 果汁  方法  

为您推荐

果汁酿酒方法(果汁怎么酿酒)

1、把苹果切了榨汁,但苹果含有大量的fe2+铁与空气接触后很快就会氧化成fe3+铁,要在榨好的果汁里放一粒维生素C片,这个维生素C有一定的还原性,能防止果汁过快氧化。2、发酵,把榨好的汁和分离出来的果渣混合一起放入玻璃罐

2024-06-02 12:02

牛油果和草莓能榨汁吗 牛油果和草莓能榨汁吗功效

最佳答案能榨汁。牛油果又称为鳄梨、奶油果,含有多种营养物质,富含蛋白质、脂肪酸、维生素E、维生素A、胡萝卜素及钙、铁、锌、铁等矿物质,是营养价值很高的一种水果,而草莓中含有多种维生素、矿物质及有机酸等,还含有大量的果胶、膳食纤维,两者所含成分不冲突,可以一起食用。

2024-05-30 18:21

牛油果还是生的可以吃吗(牛油果是生的能吃吗)

最佳答案可以。牛油果中含有丰富的蛋白质、脂肪及多种微量元素,有较高的营养价值,没熟的牛油果也可以吃,但果肉较硬,且吃起来味道苦涩,一般生牛油果不会直接食用,大多加热做成菜肴或者榨汁食用。牛油果为一种营养价值很高的水果,含多种维生素、脂肪和蛋白质,钠、钾、镁、钙等含量也高。

2024-05-30 18:19

牛油果的皮和核能泡水喝吗 牛油果的皮和核能泡水喝吗

最佳答案牛油果皮可以,牛油果核不可以。牛油果的皮可以用来泡水喝,建议用热水冲泡,这样可以使牛油果皮里面的成分可以更加充分的析出来。但是牛油果的核不能用来泡水喝,对身体有不利影响。牛油果为一种营养价值很高的水果,含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质,钠、钾、镁、钙等含量也高。

2024-05-30 18:18

牛油果变色了还能吃吗(牛油果变色是不是坏了)

最佳答案视情况而定:刚切开是绿色,过了一会变色可以食用,这只是牛油果切开后,果肉与空气接触的时间过长,发生氧化导致的变色。如果牛油果还没有切开,绿色表皮上就出现了黑色,或者一切开果肉就有黑色或者褐色现象,则可能是牛油果熟透了或者是已经出现了变质,建议不要食用。

2024-05-30 18:15

柠檬鸡爪醋放多了怎么办(柠檬鸡爪醋放多了怎么办呢)

最佳答案用清水冲:稍微用清水冲一下,将其表面的酸性成分去除一部分,就能减轻酸味。加冰糖或蜂蜜:可以加入适量的冰糖或是蜂蜜,然后再重新腌制一会即可。柠檬鸡爪怎么做不苦:去掉柠檬籽、选择新鲜食材。

2024-05-30 18:14