蛋白没打发也可以做蛋糕。蛋白在没有打发的情况下也是可以做蛋糕的，只不过做出来的蛋糕会有气泡，而且质感会比较硬，不够细腻，吃起来口感也不是很好。

蛋白没打发能做蛋糕吗

蛋白没打发可以做蛋糕。蛋白没打发虽然可以做蛋糕，但是做出来的蛋糕里面会有气泡，而且质感比较硬，影响口感。相反，如果蛋白打发之后，做出来的蛋糕比较软，而且吃起来口感更加的绵软和细腻。

蛋白没打发怎么补救

比如说蛋白没打发，可以放一些入泡打粉，或者放一点醋，这样有助于蛋白打发成功。蛋白打发的时候需要一些的窍门，首先要选择新鲜的鸡蛋清，容器里不能沾水，不能沾油，另外，蛋清最好是加入的糖要合适，这样都容易打发。