1、温水里加一小勺盐，水温不烫手就可以，鸡蛋打进温水里，温水和鸡蛋的重量比为 2：1。

2、用蛋抽搅匀，蛋抽打鸡蛋很匀，而且产生的泡沫很少。如果没有蛋抽也没关系，用筷子多打一会儿，蛋液要打匀，用勺子把上面的泡沫撇去。

3、蛋液过筛两遍，这是做出完美鸡蛋羹的秘诀。

4、过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小孔，这样蒸的时候水不会滴进碗里（如果不想用保鲜膜就盖个盘子）。

5、开水上锅，中火蒸8分钟，关火后焖3分钟。

6、加点生抽，超级嫩滑美味的鸡蛋羹就完成啦。