1、材料：新鲜基围虾500克、花椒、干辣椒、 八角、草果、桂皮、大葱、蒜、姜、火锅底料。

2、将基围虾清洗干净后，放入两汤匙的盐 ，再倒入清水没过基围虾，然它浸泡两小时，把身体里的淤泥吐尽，最后用废弃的 牙刷将基围虾的腹部洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，常有污泥堆积。

3、热锅后，倒入食用油，把葱姜蒜倒入锅 内爆香。

4、待散发出香味后，再放入花椒和干辣椒 。

5、炒出麻辣味道调料后，倒入基围虾，炒 至外壳的色泽变红。

6、将重庆火锅底料捣碎，加入锅中，翻炒 均匀。

7、放入草果、八角和桂皮，加入适量清水 ，至食材的1/2处。

8、调小火，焖20分钟后，转大火收汁即可 。